點擊圖片查看原圖消費者實驗被廣泛應(yīng)用于分析消費者對樣品的態(tài)度，以確定消費者是否更喜歡某一種食品。實驗不需要詳細(xì)評定食品的某些感官特征，而只是一個綜合的印象和個人喜好。
02實驗材料和用具
實驗材料可以是兩種不同企業(yè)生產(chǎn)的同一類型的食品，如飲料、巧克力或者火腿腸等，也可以是同一企業(yè)內(nèi)部開發(fā)的新產(chǎn)品與老產(chǎn)品。
03 實驗內(nèi)容
向消費者提供兩種食品，可以下列兩種不同的方法進(jìn)行鑒定：
（1）由左至右鑒定兩個食品，進(jìn)行綜合評定，對于更喜歡的食品，將符號“√ ”填入方框中。必須有一個選擇。例如：
（1）應(yīng)用t值表進(jìn)行統(tǒng)計分析。
（2）應(yīng)用t分布表進(jìn)行配對食品統(tǒng)計分析。
例如，調(diào)查 A、B兩種食品的消費者喜愛程度，結(jié)果見表1。
表1 食品喜愛程度調(diào)查表
所以對于食品 A和 B，消費者更喜歡食品 A。
05 實驗報告
（1）應(yīng)用上述兩種方法分析實驗數(shù)據(jù)。
（2）比較討論由上述兩種方法求得的實驗結(jié)果。
參考書籍：李莉 金鵬主編，《食品感官評定》第二版。
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