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基于智能感官評(píng)價(jià)技術(shù)的苦蕎米飯差異分析
苦蕎(Fagopyrum tataricum)是一種蓼科 (Polygonaceae)蕎麥屬(FagopyrumMill.)一年生草本植物?？嗍w是一種可為人類提供優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)， 		2024-11-12
辣椒添加對(duì)植物蛋白肉感官特性的影響
隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)動(dòng)物性蛋白的需求量越來越大，同時(shí)也在尋找能夠代替肉食的方法。盡管當(dāng)前市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了植物 		2024-11-12
XLSTAT在感官評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)分析中的應(yīng)用（上）
XLSTAT是便捷靈活的Excel數(shù)據(jù)分析插件，允許用戶在Microsoft Exce]中分析、自定義和共享結(jié)果。XLSTAT有超過 240種統(tǒng)計(jì)功能和 App 		2024-11-08
感官評(píng)價(jià)鹽焗蝦工藝優(yōu)化
鹽焗作為中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方式，源自廣東東江地區(qū)，以皮滑肉爽、鮮香可口的鹽焗雞聞名。蝦肉是一種低脂肪高蛋白肉類，不僅可以提供 		2024-11-07
基于電子鼻技術(shù)的櫻花花香測(cè)定方法的建立
櫻花作為聞名世界的觀賞植物，種類豐富、分布廣泛、花期集中、觀賞價(jià)值高。本研究以山櫻花為試材，開展基于電子鼻技術(shù)的不同櫻花 		2024-11-06
HS-SPME-GC-MS結(jié)合 Heracles NEO 超快速氣相電子鼻分析太子參不同加工品的揮發(fā)性成分
太子參藥材加工方式有直接曬干和略燙后曬干，本實(shí)驗(yàn)利用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜（HS-SPME-GC-MS）對(duì)包括略燙后曬干品在內(nèi) 		2024-11-04
電子舌與人工口嘗評(píng)價(jià)相結(jié)合的含片矯味技術(shù)研究
青果含片是一種常用的口腔咽喉類中成藥，該方由地黃、玄參、西青果、蟬蛻、胖大海、麥冬、南沙參、太子參、陳皮九味中藥組成，具 		2024-10-31
碳酸飲料的口腔“微刺激”研究分享
碳酸飲料在口中帶來的酥酥麻麻的體驗(yàn)是極為享受的。這種酥酥麻麻的感受在感官領(lǐng)域被描述為針刺感，是一種類似于辣的化學(xué)物理覺。 		2024-10-30
感官評(píng)價(jià)在產(chǎn)品開發(fā)中的應(yīng)用，及新產(chǎn)品開發(fā)不同階段工作介紹
產(chǎn)品開發(fā)包含兩方面的含義，首先是構(gòu)想一種新產(chǎn)品，這種產(chǎn)品對(duì)企業(yè)或者整個(gè)食品市場(chǎng)而言是新的，其次是對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品的改進(jìn)，如采用 		2024-10-29
人工感官分析技術(shù)發(fā)展淺析
食品感官評(píng)價(jià)技術(shù)是通過收集由視覺、嗅覺、味覺和聽覺而感知到的食品感官數(shù)據(jù)，利用科學(xué)的分析方法，對(duì)食品實(shí)行定性、定量的檢 		2024-10-28
解密感官消費(fèi)者測(cè)試：通過感官調(diào)查贏得市場(chǎng)先機(jī)
在競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈的商業(yè)大環(huán)境下，為了更加準(zhǔn)確地了解消費(fèi)者的需求和偏好，相比傳統(tǒng)的市場(chǎng)調(diào)查，越來越多的企業(yè)和品牌選擇使用感官 		2024-10-24
借助VR購(gòu)物，從視覺角度淺聊包裝多感官設(shè)計(jì)
感官營(yíng)銷被定義為吸引消費(fèi)者的感官并影響其感知、判斷和行為的營(yíng)銷。Krishna等認(rèn)為感官營(yíng)銷能為消費(fèi)者提供多感官體驗(yàn)并創(chuàng)造額外 		2024-10-24
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