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感官評(píng)價(jià)和智能感官評(píng)價(jià)花椒芽對(duì)香菇醬風(fēng)味的影響
香菇醬是以香菇和豬肉為主要原材料加工制成的一款深受消費(fèi)者喜愛(ài)的醬料。花椒是我國(guó)傳統(tǒng)的香辛料，氣香味麻，在川菜和川式調(diào)味料 		2024-12-13
智能感官對(duì)純生啤酒飲中喜好度及飲后舒適度分析
啤酒作為一類(lèi)在世界范圍內(nèi)暢銷(xiāo)的酒精飲料，品類(lèi)繁多，可于諸多社交場(chǎng)合見(jiàn)到它們的身影。最初對(duì)于啤酒的感官品鑒，主要集中于感官 		2024-12-12
感官剖面&智能感官評(píng)價(jià)法對(duì)復(fù)合調(diào)味汁配方研究
中餐烹飪中，一般利用生姜、大蒜、蔥等具有特殊辛香味道的食材對(duì)肉類(lèi)、水產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)味。在現(xiàn)代快節(jié)奏、高效率的生活需求下，將蒜 		2024-12-11
感官評(píng)價(jià)技術(shù)在牛奶罐裝運(yùn)輸全過(guò)程質(zhì)量控制研究與應(yīng)用
01奶牛場(chǎng)生產(chǎn)與初步質(zhì)量檢測(cè)02牛奶二次檢測(cè)-感官評(píng)測(cè)牛奶被制作成各類(lèi)乳制品前，需要再進(jìn)行一系列質(zhì)量檢測(cè)，以確保其符合既定的 		2024-12-10
基于感官評(píng)價(jià)和電子鼻技術(shù)表征2種羌活揮發(fā)油氣味特征
羌活為傘形科植物羌活或?qū)捜~羌活的干燥根莖和根，應(yīng)用歷史悠久，在臨床上常與其他藥物配伍使用，用于多種疼痛病的治療，如頭痛、 		2024-12-06
不同桂花酒質(zhì)量與香氣成分分析
桂花在我國(guó)有著悠久的食用歷史，也是我國(guó)一種傳統(tǒng)的花卉食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，氨基酸的配比合理，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；香氣清甜，是著 		2024-11-25
黃桃罐頭色澤分類(lèi)及感官嗜好性分析研究
黃桃罐頭營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的維生素、類(lèi)胡蘿卜素、硒等營(yíng)養(yǎng)素均高于普通桃子。在產(chǎn)品的質(zhì)量屬性中，色澤是食品最重要的視覺(jué)屬性之 		2024-11-22
感官評(píng)價(jià)、電子鼻和電子舌分析火腿腸貯藏期間的風(fēng)味變化
火腿腸是以畜禽肉為主要原料，用耐高溫收縮薄膜包裝灌制而成的一種肉糜類(lèi)制品。肉的氣味主要通過(guò)揮發(fā)性的芳香物質(zhì)呈現(xiàn)，靠人的嗅 		2024-11-19
紅燒肉預(yù)制菜凍藏過(guò)程品質(zhì)變化研究
紅燒肉是中國(guó)傳統(tǒng)經(jīng)典名菜，具有肥而不膩、瘦而不柴、入口酥軟、甜咸適口的特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，全國(guó)各地都有各具特色的 		2024-11-18
XLSTAT在感官評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)分析中的應(yīng)用（下）
XLSTAT是便捷靈活的Excel數(shù)據(jù)分析插件，允許用戶在MicrosoftExce中分析、自定義和共享結(jié)果。XLSTAT有超過(guò)240種統(tǒng)計(jì)功能和Applied 		2024-11-15
嗅覺(jué)可視化技術(shù)
嗅覺(jué)可視化技術(shù)本質(zhì)上是一種新型的電子鼻技術(shù)，于2000年由美國(guó)伊利諾伊州立大學(xué)的NealA.Rakow教授和KennethS.Suslick教授首次提 		2024-11-14
【概述】電子鼻和電子舌對(duì)葡萄酒的感官評(píng)價(jià)分析研究
01電子鼻對(duì)葡萄酒的感官評(píng)價(jià)分析研究本研究通過(guò)電子鼻對(duì)中國(guó)不同優(yōu)選野生酵母菌株，不同酒莊，不同瓶塞，不同葡萄品種釀造的葡萄 		2024-11-13
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