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圖片 標(biāo) 題 更新時(shí)間
基于電子舌對(duì)單一鮮味物質(zhì)及其與酸、甜、苦、咸相互作用的分析
1、前言人類味覺是一種重要的生理感受，在食品工業(yè)中扮演著重要的作用，主要分為酸、苦、咸、甜、鮮五種基本味覺。人們味覺直接 		2024-05-23
基于電子鼻的三疣梭子蟹鮮度評(píng)價(jià)方法研究
梭子蟹在貯藏過程中產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)使其更適合用電子鼻來評(píng)價(jià)鮮度，但鮮有相關(guān)報(bào)道。本試驗(yàn)以貯藏在4℃條件下的三疣梭子蟹蟹肉 		2024-05-22
基于電子鼻的運(yùn)輸振動(dòng)蔬菜氣味品質(zhì)檢測(cè)
我國(guó)是世界果蔬生產(chǎn)大國(guó)，但是每年由于采摘、分級(jí)、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的技術(shù)因素，造成了大量損耗。其中運(yùn)輸過程中的機(jī)械 		2024-05-22
感官分析在新產(chǎn)品開發(fā)中的應(yīng)用
在企業(yè)實(shí)際工作中，感官評(píng)價(jià)被用于產(chǎn)品技術(shù)開發(fā)、質(zhì)量控制、探索和開發(fā)新原料及生產(chǎn)工藝等方面，在傳統(tǒng)意義上是屬于研發(fā)范疇，與 		2024-05-21
電子鼻在烤雞香氣區(qū)分中的應(yīng)用
電子鼻是由多個(gè)性能彼此重疊的氣敏傳感器和適當(dāng)?shù)哪Ｊ椒诸惙椒ńM成的具有識(shí)別單一和復(fù)雜氣味能力的裝置。它采用了人工智能技術(shù) 		2024-05-17
電子鼻技術(shù)及在蘋果無損檢測(cè)中的研究進(jìn)展
基于氣體傳感器技術(shù)的電子鼻主要用于蘋果氣味特征的識(shí)別。電子鼻也稱智能仿生嗅覺系統(tǒng)，是通過模擬生物嗅覺功能來實(shí)現(xiàn)對(duì)檢測(cè)對(duì)象 		2024-05-17
基于儀器測(cè)定午餐肉在火鍋中燙煮后的感官特征分析
午餐肉作為一種常見的罐頭食品,通常也可以作為火鍋食材,經(jīng)過燙煮后在視覺、味覺和嗅覺方面都有很大的提升,肉質(zhì)細(xì)膩,口感鮮嫩,深 		2024-05-17
電子鼻技術(shù)在常見呼吸系統(tǒng)疾病中的應(yīng)用研究進(jìn)展
呼吸系統(tǒng)疾病是我國(guó)常見病，與環(huán)境污染、吸煙史及生理狀況等因素密切相關(guān)。主要的診療方法包括侵入性（支氣管鏡、肺活檢等）和非 		2024-05-11
3分鐘帶你了解感官風(fēng)味輪背景、特點(diǎn)及使用方法
風(fēng)味輪采用圓盤車輪的外觀設(shè)計(jì)，是一種使用感官描述詞匯描述產(chǎn)品味道、香氣及其所在類別的工具。同時(shí)，風(fēng)味輪賦予味道、香氣及其 		2024-05-10
電子鼻和電子舌技術(shù)在排骨湯風(fēng)味評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
排骨是我國(guó)傳統(tǒng)菜肴中非常重要的烹飪?cè)?，目前?duì)排骨湯的研究主要集中在工藝優(yōu)化和營(yíng)養(yǎng)特性方面，而對(duì)排骨湯加工過程中風(fēng)味的 		2024-05-10
用電子舌快速診斷尿路感染
尿路感染發(fā)病率極高，通常通過耗時(shí)的微生物學(xué)技術(shù)進(jìn)行診斷。開發(fā)快速的POCT診斷方法可大大改善尿路感染的治療。電子舌是一種模擬 		2024-05-10
海參肽飲品的加工工藝及品質(zhì)分析
海參是一種營(yíng)養(yǎng)豐富, 低脂肪、低膽固醇的滋補(bǔ)品。含有豐富的氨基酸, 在機(jī)體免疫調(diào)節(jié)、代謝以及氧化還原調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。 		2024-05-07
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