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感官分析技術(shù)方法導(dǎo)圖——差別檢驗
差別檢驗是感官分析中常用的方法之一，用來分析兩種（或以上）樣品之間是否有差異或是否相似。此方法主要應(yīng)用于產(chǎn)品研發(fā)或質(zhì)檢等 		2024-05-06
基于CATA和GC-MS-O的不同牧場牛奶感官特性及香氣活性物質(zhì)分析
近年來規(guī)?；翀鲆殉蔀樯a(chǎn)主體，牛奶的規(guī)?；a(chǎn)能夠保證奶牛、飼料、技術(shù)等的一致性，但不同地區(qū)的環(huán)境因素仍會造成牛奶中 		2024-04-30
基于營養(yǎng)與智能感官分析市售川味香腸蒸制前后品質(zhì)差異
我國香腸歷史悠久、種類繁多，一般被分為廣味和川味2種，其中四川香腸作為我國傳統(tǒng)自然發(fā)酵香腸的典型代表，因其麻辣咸香的風(fēng)味 		2024-04-28
【高級班】SEPA感官分析QDA/CATA實操培訓(xùn)班（杭州站）
感官分析是用感覺器官對產(chǎn)品感官特性進(jìn)行評價的科學(xué)。為響應(yīng)廣大學(xué)員的學(xué)習(xí)需求，進(jìn)一步提升企業(yè)人員感官分析專業(yè)水平，食品伙伴 		2024-04-26
2024感官科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新論壇
隨著信息科學(xué)、生命科學(xué)、儀器分析技術(shù)的發(fā)展，感官科學(xué)技術(shù)與多個學(xué)科交叉，表現(xiàn)為人機(jī)一體化、智能化的發(fā)展趨勢。感官分析的應(yīng) 		2024-04-26
基于營養(yǎng)與智能感官綜合比較不同烹飪方式下芫根的品質(zhì)差異
芫根，外形似圓蘿卜，具有清熱解毒、滋補(bǔ)增氧、緩解乏力、調(diào)節(jié)腸道健康等功能，是高海拔地區(qū)特有的藥食兩用資源。烹飪是改善食 		2024-03-07
如何對感官評價員篩選和培訓(xùn)？
感官評價人員的能力測試方法有哪些？有哪些采用和不采用的原則。描述分析試驗品評人員的篩選和培訓(xùn)如何做？帶著這些問題，往下學(xué) 		2024-03-06
GC-MS結(jié)合GC-O、電子鼻評價不同預(yù)處理方式對沙棗風(fēng)味的影響
大果沙棗味道獨(dú)特，食用鮮美，不僅具有止瀉利尿、降血脂血糖等生理功能，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、鞣質(zhì)等營養(yǎng)成分。由于不同的加工 		2024-03-04
不同品種金針菇特征揮發(fā)性物質(zhì)的差異分析
金針菇品種繁多，并且各種新品種不斷研發(fā)栽培。不同品種金針菇的生長特性、出菇特性、商品性狀和生物轉(zhuǎn)化率不同，而風(fēng)味物質(zhì)也存 		2024-03-04
嗅覺生理學(xué)之嗅覺產(chǎn)生及特征
嗅覺是一種基本感覺，比視覺原始，比味覺復(fù)雜。在人類沒有進(jìn)化到直立狀態(tài)之前，原始人主要依靠嗅覺、味覺和觸覺來判斷周圍環(huán)境。 		2024-02-29
中國茶葉感官審評術(shù)語基元語素研究與風(fēng)味輪構(gòu)建
中國茶葉經(jīng)過長期的發(fā)展，形成了具有自身特色的茶葉感官術(shù)語，提出并完善了專門的國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 144872017《茶葉感官審評術(shù)語》 		2024-02-27
【視覺】在感官評價中的作用
一、視覺的生理特點(diǎn)光作用于視覺器官，使其感受細(xì)胞興奮，其信息經(jīng)視覺神經(jīng)系統(tǒng)加工后便產(chǎn)生視覺。人類在認(rèn)識世界，獲取知識的過 		2024-02-26
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